『IQを問う』（2006年）や『水平的社会の構築ーボトムアップ人間関係論の試み』（2007）などの著書で知られる、今やのりに乗ってる社会心理学者、サトウタツヤ（佐藤達哉）教授が山口に乗り込み、他県ではあまり類を見ない瓦そばー瓦の上で焼いたクリスピー感あふれる茶そばーの謎に挑みます。
山口とは因縁浅からぬ会津若松をルーツとするサトウ氏が、下関豊浦の川棚温泉の湯にとっぷりつかり、牛肉の甘辛炒めと錦糸卵、レモンともみじおろしと海苔が載った瓦そばをたらふく平らげて瓦そばの魅力に迫り、そのルーツと普及を考察します。
最初に向った先は川棚温泉の元祖・かわらそば『たかせ』
お店の前には鯉が泳ぐ池があります。
これがたかせの瓦そば。
続いて川棚グランドホテルに併設された『お多福』
『お多福』の瓦そばは具が川の字に並んでいるのが特徴。
『お多福』の裏庭には瓦そばに使われる瓦がたくさん積まれていました。
川棚温泉にはいろいろと変わったものがあります。
取材したのは1月だというのに、お寺の境内では桜がちらほら咲いていました。
最後に向ったのは、防府の山陽楼。
さすがに3食瓦そばというのはこたえました（笑）。
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